红烧蹄髈
--中国料理中のマンガ肉の作り方

マンガ肉

マンガ肉

マンガ肉(マンガにく)とは、主に漫画・アニメ・ゲームなどフィクションの中に登場する食用の肉を指。 特にギャグ漫画においては簡便に調理済みの肉を象徴する一種のアイコンとして数多く登場する。 ただし「マンガ肉」とはあくまでこれらを指す通称であり、 正式な名称は不明であるが、そのような肉のサブカルチャーにおける認知度は高く、 食品業界においてこれを模した物が商品化されることもある。

ひづめの煮込み
「红烧蹄髈」

中国料理の中、マンガ肉に似で料理があります、中国語は「红烧蹄髈」で言います。google翻訳は「ひづめの煮込み」と言います。
下の図のような料理です⇩⇩⇩⇩⇩

ひづめの煮込み の作り方



中国料理--红烧蹄髈

用意する材料



作り方

  1. 豚ロース肉をハム状にそぎ落とし、豚の毛や汚れの皮をむく.
  2. 煮物用の鍋に水を加えてひづめを完全水に入れる、表面が熟まで煮込む。
  3. 鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を注ぎ、80%熱くなったら、水ぶくれができるまで下のひづめを炒める、豚の皮にしわが寄っだ途端に、油を取り除き、水気を切ります。
  4. 残った油を取り、タレを白砂糖で炒め、清水が200ml、醤油、香辛料(丁香、八角茴香、桂皮、乾燥トウガラシ、布袋に入り)、料理用酒、細ねぎと生姜を入れて一緒煮込む。
  5. 鍋に油が沸騰したら、油で炒めしたのひづめを入れて中火で煮込み、汁を作る、生姜や、香辛料を取り、皿に盛て完成。
中国料理--红烧蹄髈
注意ポイント
ひづめは必ず先に一度煮込み、次に油で炒め、その後で中火で完熟まで煮込む必要があります。
油で揚げる必要がありますので、ピーナッツ油を1㎏を用意して方がいい。